Cách Làm Nem Chua Thanh Hoá Tại Nhà, Hướng Dẫn Làm Nem Chua Tại Nhà Ngon Đúng Chuẩn Vị

Nem chua Thanh Hóa là món ăn đặc sản nổi tiếng với hương vị thơm ngon, chua nhẹ, cay cay và giòn giòn, có thể ăn kèm với lá sung, lá ổi hoặc rau sống. Làm nem chua Thanh Hóa tại nhà sẽ giúp bạn thưởng thức hương vị thơm ngon, đặc trưng của món ăn này một cách trọn vẹn. Tại bài viết này, Đặc Sản Anh Khang sẽ hướng dẫn bạn chi tiết các bước thực hiện, đảm bảo bạn sẽ làm thành công món nem chua thơm ngon tại nhà chuẩn vị.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm nem chua

• 1 kg thịt nạc mông heo
• 400g bì heo
• 50g tỏi
• 1 ít lá đinh lăng
• 14 quả ớt (có thể thay đổi tùy khẩu vị)
• 1 gói gia vị nem chua (mua sẵn trong siêu thị hoặc chợ)
• Gia vị: Đường, tiêu, rượu trắng

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

• Thịt nạc mông heo: Chọn phần thịt nạc tươi, có màu đỏ hồng, mỡ ít và không có mùi lạ. Nếu có thể, hãy thử ấn nhẹ vào miếng thịt để kiểm tra độ đàn hồi, tránh chọn thịt có dấu hiệu bị ôi.
• Bì heo: Nên chọn bì tươi, dày và không có mùi hôi. Bì heo sau khi sơ chế sẽ giúp nem có độ giòn và dai đặc trưng.
• Các nguyên liệu khác: Tỏi, ớt, lá đinh lăng cần được rửa sạch, để ráo và chuẩn bị sẵn sàng.

2. Cách làm nem chua Thanh Hóa tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn cắt thịt heo thành các miếng nhỏ vừa phải, rồi cho vào túi nilon và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Cách này giúp thịt cứng lại, dễ xay nhuyễn mà không bị nhão.

Tỏi, ớt, lá đinh lăng rửa sạch và để ráo. Tỏi bóc vỏ, chia thành 2 phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại thái lát mỏng. Ớt cũng làm tương tự: chia đôi, một phần băm nhỏ, phần còn lại thái lát. Lá đinh lăng rửa sạch, chỉ lấy phần lá.

Lưu ý: Bạn không nên rửa thịt heo với nước, vì như vậy sẽ làm nem dễ bị nhão, mất đi độ dẻo khi làm.

Bước 2: Xay thịt heo

Lấy thịt từ ngăn đá ra, cho vào cối xay và xay nhuyễn. Sau khi xay xong, cho thịt vào túi nilon mới và tiếp tục cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm khoảng 20-30 phút.

Sau đó, lấy ra, cho thịt vào cối xay lần 2 để thịt nhuyễn và dẻo hơn. Đây là bí quyết giúp nem chua có độ dẻo và kết cấu mịn màng. Khi xay xong, cho thịt vào thau lớn, chuẩn bị để trộn gia vị.

Bước 3: Ướp gia vị

Trộn thịt xay với bì heo đã cắt nhỏ, tỏi băm, ớt băm, đường, tiêu và rượu trắng. Tiếp tục cho gia vị nem chua vào hỗn hợp và trộn đều. Cuối cùng, rắc men giấm vào và trộn thêm khoảng 2-3 phút cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện, thấm gia vị.

Bước 4: Gói nem

Có 2 cách để gói nem chua tại nhà:

Cách 1: Gói nem dạng vuông

Lót một lớp màng bọc thực phẩm vào khuôn chữ nhật, cho 1/2 hỗn hợp thịt vào khuôn, dàn đều. Sau đó, quấn màng bọc lại, ấn chặt tay để nem không bị hở. Lấy nem ra khỏi khuôn, dùng cây cán nem ấn chặt một lần nữa cho nem thêm chắc. Để nem ở nhiệt độ phòng khoảng 5 tiếng.

Cách 2: Gói nem bằng giấy bóng

Trải giấy bóng lên mặt phẳng, cho một phần thịt nem vào giữa. Điều chỉnh chiều dài của nem sao cho đều, sau đó thêm 1 lát tỏi, 1 lát ớt, 1 lá đinh lăng. Cuốn chặt tay, miết để nem không bị lỏng. Cuối cùng, xoắn hai đầu nem lại và dùng dây thun buộc chặt. Lặp lại thao tác này với phần thịt còn lại.

Bước 5: Chờ nem chín và thưởng thức

Để nem ở nhiệt độ phòng trong vòng 24 giờ, nếu trời nóng, nem có thể ăn sau 1 ngày, còn nếu trời lạnh thì để khoảng 48 giờ. Món nem chua sẽ có mùi thơm đặc trưng, vị chua nhẹ, cay cay và cực kỳ hấp dẫn.

3. Thành phẩm nem chua

Nem chua Thanh Hóa khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, lớp bì giòn, phần thịt dẻo và đậm đà gia vị. Bạn có thể thưởng thức nem ngay hoặc để lâu hơn một chút để hương vị thấm đẫm hơn. Món này rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng, bánh đa, hoặc có thể ăn trực tiếp như một món ăn chơi.

4/Một số lưu ý khi làm và bảo quản nem chua

Sau khi nem chua đã hoàn thành và được bảo quản ở nhiệt độ phòng để lên men, nếu bạn không sử dụng hết ngay, hãy bảo quản nem trong ngăn mát tủ lạnh. Nem có thể giữ được độ tươi ngon trong khoảng 5 – 7 ngày tiếp theo. Tuy nhiên, để giữ được hương vị tốt nhất, bạn nên tiêu thụ nem trong thời gian ngắn để đảm bảo chất lượng.

Nếu bạn làm nem với số lượng lớn và muốn bảo quản lâu hơn, có thể đặt nem vào ngăn đá tủ lạnh. Quá trình lên men của nem sẽ bị chậm lại khi nhiệt độ xuống thấp, giúp nem giữ được lâu mà không bị hư hỏng. Trong trường hợp này, nem có thể bảo quản tốt trong vòng 1 tháng.

Khi bạn muốn sử dụng nem đã bảo quản trong ngăn đá, hãy nhớ rã đông nem ít nhất 4 – 5 tiếng trước khi ăn. Quá trình rã đông sẽ giúp nem trở lại trạng thái bình thường, mềm dẻo và có thể thưởng thức ngay. Tuy nhiên, bạn không nên để nem trong tủ lạnh hoặc ngăn đá quá lâu, vì khi đó chất lượng của nem sẽ bị giảm sút. Việc bảo quản thực phẩm lâu dài trong tủ lạnh có thể dẫn đến sự phát triển của các vi khuẩn có hại và sản sinh ra độc tố, ảnh hưởng đến sức khỏe.

Vì vậy, để bảo vệ sức khỏe và đảm bảo chất lượng món nem chua, hãy lưu ý thời gian bảo quản và luôn kiểm tra nem trước khi sử dụng.

Mời xem thêm các bài viết hữu ích về nem chua:

• Nguồn Gốc Nem Chua Thanh Hóa, Nem Chua Thanh Hoá Có Từ Bao Giờ?
• Nem Chua Bao Nhiêu Tiền 1Kg? Giá Bao Nhiêu Tiền 1 Chục Nem Chua Thanh Hoá
• Chia Sẻ Kinh Nghiệm Chọn Mua Nem Chua Thanh Hoá Ngon, Mua Nem Chua Chính Gốc Gia Truyền Từ Nhà Sản Xuất